Nuts Create （ナッツ クリエイト）

今回から数回のシリーズで「血管がよろこぶレシピ」を紹介します。
今の時期だからこそ、料理を自分で作って自分力をアップさせましょう！

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自分で料理を作るということは、

　①指や頭を動かすことで脳を活性化（認知症予防）させ

　②材料を準備＆片付けすることで体を動かし（非運動性熱産生：NEAT）

　③おいしくできたら自信になり（自己効力感アップ）

　④誰かのために作れば喜びになり（満足感＆幸福感アップ）

　⑤よい食べものから生命力（パワー）をもらう！

つまり、料理をすることは１粒で５倍おいしい心と体の栄養となります。

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今だからこそ、心と体をしっかり鍛えてウイルスだけでなくストレスにも負けない自分力をアップさせましょう。というわけで今回は超初心者レベルのレシピを紹介します。応用もいろいろできるのでぜひチャレンジしてみてください。

レシピはこちら↓

①レシピ「もずくかけ豆腐」.pdf (0.93MB)

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【メニューで使った食材の豆知識】

・豆腐･･･大豆が原料。植物性のたんぱく質が豊富で消化吸収率が高いので効率よく栄養を摂れます！
　（注目の成分）レシチン、サポニン、イソフラボン
　　☆オススメの食べ方：ビタミンA・C（抗酸化ビタミン）が多い緑黄色野菜と合わせるとバランスばっちり！

・もずく･･･低カロリーで水溶性食物せんいが豊富なので血糖値やコレステロール値の上昇を抑えます。
　（注目の成分）フコイダン、アルギン酸
　　☆オススメの食べ方：食物せんいが多い仲間である納豆と合わせると便秘解消に効果的です。

・トマト･･･β-カロテン、ビタミンCが豊富。カリウムは血圧の上昇を抑制するので血圧が高めの方にグッド。
　（注目の成分）ルチン・リコペンなどのフィトケミカル
　　☆オススメの食べ方：β－カロテンやリコペンなどの抗酸化成分が多いトマトと、良質なたんぱく質である
　　　豚肉やチーズ、豆腐などと組み合わせることで疲労回復効果も期待できます。

・えんどう豆･･･β－カロテンやビタミンCが多い緑黄色野菜です。食物せんいも多く腸内環境の改善にグッド。
　（注目の成分）必須アミノ酸であるリジンは免疫力アップ
　　☆オススメの食べ方：えんどう豆のビタミンCとレモンや梅肉などの酸味（クエン酸）で疲労回復効果倍増。

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☆小さなお子さまもぜひ作ってみてください。
（こちらでは２歳のみゆちゃんが真剣に作っている超カワイイ姿がご覧いただけます♪）

子どもたちに向けてのポスター第二弾「きれいになったね」の絵を描きました。
手を洗ってきれいになって、鳥や草花やみみずまでも喜んでいるハッピーな様子をイメージしました。
自由にダウンロードして手洗いの近くにでも貼って使っていただけましたら幸いです。
一般社団法人味の教室協会のHP（https://fivesenses-children.jp/）にも掲載しています。
少しでも手を洗うのが楽しくなりますように。。。

ポスター②「きれいになったね」一般向け（2020.5）.pdf (0.5MB)

子どもたちに向けて「てをあらおうね」の絵を描きました。
京都市内で食育活動を実施している保育園や幼稚園に郵送しています。
自由にダウンロードして手洗い場所にペタリと貼って使っていただけましたら幸いです。
一般社団法人味の教室協会のHP（https://fivesenses-children.jp/）にも掲載しています。
少しでも手を洗うのが楽しくなりますように。。。

ポスター「手を洗おうね」（2020.4）.pdf (0.65MB)

薬剤師の皆さまを対象とした研修会で講演をさせていただきました。
タイトルは「これが最新の栄養指導と実践だ！」という意欲的なタイトルでした。笑
京都大学SPH薬局グループのリーダーである岡田先生からのご依頼でしたのでとても光栄でした。
岡田先生とは国立病院機構京都医療センター臨床研究センターに在籍されていた頃、研究室でお隣のデスクだったこともありました。
それでなくてもいつもお会いすると笑顔で声をかけていただき、あれこれとお話をさせていただきいつも刺激をいただいている素敵な先生です。
この日の研修会に来られていた薬剤師さんは本当に皆さん意欲的で素晴らしかったです。
我々の職種でもこのような研修会をしたいと強く思いました。

がん患者さん向けの講演会の依頼をいただきました。
ご縁あって知人のお母様である看護大学の先生からの紹介で、がん患者さんの支援団体からのご依頼です。
本当に嬉しいお話です。
タイトルは担当の女性と話し合って、
「ためになる食事のおはなし　～自分に合った体重管理のコツ～」に致しました。
皆さまのためになりつつ楽しい時間になりますように。

12月なのでデザートもちょっと華やかで、味わい深いものを考えて試作しなくっちゃです。
紅玉りんごの赤ワイン煮を作りながら考え中。。。