お知らせ・イベント報告
2017.12.18 (Mon) 18:24
【終了・イベント 2017.12.16認知症予防ビビンバランチ】
医療職対象の研究発表会で認知症予防ビビンバランチを提供させてもらいました。認知症予防の食事に関する研究は米国でMIND食というものがあります。
MIND食について詳しくは「StOP！認知症.net」へ。
日本の食文化に合った内容に応用することため、今回はいくつかのポイントがありました。その一つがきのこ類をプラスすることでした。
きのこは老化との関連で最近の研究ではビタミンDを摂ることによって老化を進める原因となる物質（AGEs：終末糖化産物）が減ることと関連があるとの報告（http://www.jbiomed.com/v01p0001.htm）や、
筆者の研究でもきのこを食べることは多いに老化防止との関連がありそうです。
きのこと認知症の関係についてはこちらで紹介しています。
35名分、しかも多様な食材を使うことで人手が必要でしたが本当に多くの皆様に助けられ、支えられました。
喫食した皆さまから大満足のお声をいただき有り難かったです。
ひとりの力はちっぽけなものであり、皆さまのパワーが集結するとすごいパワーになることも改めて痛感しました。
来年も多くの皆さまを巻き込んでより良いものを提供できるよう努めていきたいと思います。ありがとうございます、引き続きどうぞよろしくお願いします！
